Kulturköket

  • Home
  • Hem
  • Husmanskost
  • Vardagslyx
  • God middagsmeny
  • Hälsosam mat
  • Kost i olika former
  • God grön mat
  • Kategorier
    • Blogg
    • Kost
    • Hälsa

Category Archives: Blogg

Långkok och grytor

Posted on by admin Posted in Blogg, Kost

gryta_stew_crockpot

Långkok och grytor, har vi använts oss av i matlagningen i hundratals år. Man får smakrik mat som kräver  lite jobb i början och som sköter sig själv. Dessutom blir kött som är har motstånd, väldigt mört då det får tillagas under en längre tid.

En av de största trenderna på senare tid är pulled pork. Trenden har varit riktigt stor och pulled chicken och även pulled beef saluförs färdigt i butik. Vad är då pulled pork? Oftast tillagas det utav fläskkarré som fått koka i gryta och placerats i ugnen under 7 till 8 timmar i 100 grader. När man sedan tar ut köttet kan man dra isär köttfibrerna med en gaffel eller händerna. Du kan hitta flera smarriga recept på nätet.

Man kan också blanda tillagningsmetoder och exempel är att tillaga mat i ugn eller på spisen och sedan sätta dom på grillen för att bli klara. Det finns många olika varianter och BBQ som nämnts i en tidigare artikel, är ett sätt som kräver lite tid, men ger ett fantastiskt kött. Här kan du använda dig utav färdiga revben som du sedan placerar i ugnsfast form och häller på grillolja, BBQ sås och någon dl öl. Låt koka på indirekt värme på grillen under lock någon timma. Ät och njut av det möra köttet som faller av benet.

Den svenska grillkulturen

Posted on by admin Posted in Blogg

grill_406860298

Svensken älskar att grilla. Varje år åker grillarna fram  i de svenska trädgårdarna och balkongerna så fort som sommaren börjar. Men hur grillar man det perfekta kötten och vad skiljer svensk grillning från andra liknande fenomen utomlands?

Redskap

Om man grillar mycket så är det ingen tvekan om att man självklart skall kosta på sig högkvalitativa redskap. Är man riktigt entusiastisk så går det att med rätt redskap tillaga många fler maträtter på grillen. Varför inte köpa till en en pizzasten och börja laga pizza eller baka bröd? Andra viktiga redskap till din grill är grilltången, marinadsprutan, grilltermometern och grillpenseln. Med dessa grundläggande verktyg i hög kvalitet så blir det betydligt enklare att laga riktigt gott och saftigt kött.

Glöm inte heller att köpa en rejäl grillborste så att du med enkelhet kan hålla grill och galler rent mellan användningarna.

BBQ eller grillning?

I Sverige brukar vi som sagt oftast grilla. Men vad skiljer det egentligen från barbeque? Den största skillnaden är baserad på hur man värmer köttet. Vid grillning så utsätter man det man grillar för direkt värme. Det som grillas placeras direkt ovanför elden och värms främst upp med värmestrålningen från glöden eller elden. Detta går ofta mycket snabbt då det handlar om så hög värme.

Med BBQ placerar man istället köttet en bit bort från glöden, stänger locket på grillen och låter köttet långsamt värmas under lång tid. Detta är perfekt för att grilla svårare köttbitar så som till exempel revben. Utöver metodiken bakom uppvärmningen så finns det även skillnader i kryddning och liknande beroende på region och liknande.

Tillbehör

När man har lagat klart köttet så finns det även många olika tillbehör man kan lägga på grillen. Grönsaker brukar ofta vara ett mycket bra val för att göra måltiden lite extra god. På senare tid har även grillost blivit mycket populärt. Detta handlar ofta om den cypriotiska osten halloumi som i original är gjord på fårmjölk.

Det är lätt att äta nyttigt

Posted on by admin Posted in Blogg

matkasse
Inte alla av oss har råd att välja den dyraste och mest hälsosamma maten, men det är ingen ursäkt för välja bort allt som är hälsosamt. Det finns livsmedel som är både billiga och nyttiga och dessutom goda att äta.

Rotfrukter

Potatis, morötter, rotselleri, kålrot, svartrot, rättika och palsternacka – det finns otaliga goda rotfrukter att välja på och de innehåller mycket kostfibrer som gör dig mätt, samt mängder av mineraler och vitaminer.

Bönor och andra baljväxter

Bönor, linser och ärtor innehåller mycket proteiner, fibrer och B-vitamin, samt mineraler som järn, zink och magnesium. I regel smakar baljväxter inte så mycket men de tar lätt åt sig kryddor och andra smaker, därför är de perfekta att använda i kryddstarka rätter.

Grönsaker efter säsong

Anpassa dina grönsaksköp efter vilken säsong det är, så får du både billigare och fräschare grönsaker på matbordet.

Fisk

Den frysta fisken är nästan alltid billigare än den färska, men ändå lika nyttig: med de moderna frysmetoderna fryses fisken så snabbt att alla mineraler och vitaminer bevaras. Prisvärda sorter är exempelvis torsk, sej och lax.

Kyckling

Kyckling är både billigt, gott och hälsosamt. Ett tips är att istället för kycklingfiléer köpa och tillaga en hel kyckling, vilket ger mer mat för pengarna.

Men det finns ett enklare sätt att äta nyttigt

Det är inte alla dagar vi har tid och lust att lägga den där timmen för att plocka ihop en matkasse på snabbköpet. Fler och fler både lokala butiker och onlinehandlare erbjuder matkassar som du får lämnade vid dörren eller kan hämta färdiga i kasse i butiken.

Vilka ger bäst mat till bäst priser? Det kan vara svårt att avgöra själv, men det finns företag som bevakar och jämför de som säljer färdiga matkassar, De här sajterna säljer inte mat själva utan tipsar om var du hittar de bästa erbjudandena och ger även länkar dit.

Världens bästa restauranger

Posted on by admin Posted in Blogg

En stor del av en hälsosam relation till mat är att se dess kulturella värde och allt arbete som ligger bakom en väl tillredd rätt. Nedan finner ni tre av världens mest framstående restauranger som alla har bemästrat just sitt område inom den kulinariska kulturen.

CUT Steakhouse

I Las Vegas, USA kan man besöka en av världens bästa ställen om man är ute efter en saftig bit kött. På CUT steakhouse kan man käka prima köttbitar från alla världens hörn. Köttbitarna har alla mörats efter de bästa metoderna, vissa hängmörade i hela 35 dagar.

Restaurangen är placerad i Palazzo hotell och casino där man förutom otroliga gastronomiska upplevelser även kan hitta en stor mängd annan underhållning. Förutom alla olika klassiska spel som finns på casinot så finns det även en stor mängd olika föreställningar. Under de kommande månaderna framträder till exempel Diana Ross, den prisade sångerskan,  på nio olika datum.

Noma

Den restaurang som det senaste årtiondet legat best på listan över världens bästa restauranger är utan tvekan danska Noma. Restaurangen har de senaste fram året legat i etta tre gånger och resterande år i top tre. Restaurangen använder sig av de bästa och mest intressanta råvarorna samtidigt som de tillreder rätterna på ofta väldigt unika sätt. För att boka ett bord på restaurangen måste man vara ute många månader i förtid då biljetterna släpps enligt ett speciellt schema och efter det endast tilldelas via en kölista om någon annan gäst skulle avbokat.

Fäviken

I Sverige hittar vi ett fåtal restauranger som kan tävla i det internationella toppskiktet. En av dessa sticker dessutom ut lite extra då den har kallats världens mest isolerade restaurang. Restaurangen befinner sig i Fäviken, Järpen som ligger nära Åre. Maten som serveras är extremt lokal och helt anpassad efter årtiderna och de råvaror som finns tillgängliga. Restaurangen har senaste tiden blivit lite extra uppmärksammad då den visas upp i en dokumentärserie på Netflix. Serien visar några av världens bästa kockar och deras restauranger samt hur de tänker kring mat. Om man vill finns det även möjlighet att övernatta då restaurangen har ett fåtal rum som går att hyra.

Fyll kroppen med D-vitamin

Posted on by admin Posted in Blogg, Hälsa, Kost

5311741-tar-det-lugnt

De flesta svenskar lider idag av D-vitaminbrist. Detta bör tas på allvar då denna typ av vitaminbrist kan vara en bidragande orsak till flera olika sjukdomar. D-vitamin är viktigt för skelettets uppbyggnad, nervsystemet och för tarmens förmåga att ta upp kalcium. Det är bra för hud, hår, tänder och muskler och det har en positiv inverkan på immunförsvaret och hormonbalansen.

Vi får i oss det viktiga D-vitaminet genom sol och rätt kost. Genom att sola får du på ett effektivt sätt i dig vitaminet, men detta räcker inte för oss i Sverige där solen endast står högt på himlen under de korta sommarmånaderna. För att få i oss en tillräcklig mängd av D-vitamin från solen skulle vi under resten av året vara tvungna att regelbundet resa till solen. I fet fisk, lever, kantareller, ostron och ägg finns det D-vitamin men man behöver få i sig en oerhörd stor mängd av detta dagligen för att hålla uppe nivåerna av vitaminet.

Livsmedelsverket rekommenderar en daglig mängd av vitaminet på 10 mikrogram för vuxna. Detta kan jämföras med att ett glas lättmjölk endast innehåller 0,9 mikrogram. Receptfria D-vitamintillskott är ett enkelt och effektivt sätt att få i sig D-vitamin vilket minskar risken för att få vitaminbrist och de sjukdomar som kommer därav. Du hittar dem på bland annat Apomera. De grupper man först och främst rekommenderar att ta tillskottet är barn, mörkhyade, äldre och gravida. Det är möjligt att så gott som alla i Sverige behöver D-vitamintillskott men Livsmedelsverket har ännu inte gått med en sådan rekommendation.

Symtom på D-vitamin brist kan vara trötthet, muskelsvaghet, ledvärk och det kan även vara en bidragande faktor till sänkt immunförsvar, depression, högt blodtryck och sämre uthållighet. Men symtomen är till en början vag och ospecifik och därav är det lätt att missa att man lider av just D-vitaminbrist.

Kosttillskott

Posted on by admin Posted in Blogg, Hälsa, Kost

Ett kosttillskott är ett livsmedel som är ämnad att komplettera den vanliga kosten. Dessa tillskott är oftast i form av vitaminer, mineraler, proteiner, fetter eller kolhydrater.

pills-3-94268-m

Livsmedelsverket skriver på sin sida att enligt många studier får faktiskt de flesta i sig en tillräcklig mängd av ämnena ovan och är inte i direkt behov av kosttillskott. Men det finns alltid undantag.

Det första är för gravida kvinnor, de flesta kvinnor rekommenderas att ta kosttillskottet folsyra under graviditeten. Folsyra är framställt från folat och de är båda en form av B-vitamin. Fördelen med folsyra är att det är lättare för kroppen att ta upp. Folat är nödvändigt för ämnesomsättningen och för bildande av röda blodkroppar, två saker som gravida kvinnor är i extra behov av.

Ett annat tillfälle då det kan vara behövligt med kosttillskott är för de som på grund av allergi eller diet inte kan äta alla sorters livsmedel. En vanligt allergi är till exempel fisk och/eller skaldjur. När man går om miste om den delen av livsmedel riskerar man att ha ett underskott av ämnen som omega-3. Det är ett fleromättad fettsyra, även klassad som en essentiell fettsyra, vilket betyder att kroppen inte kan skapa dem själv utan måste få i sig den genom kosten. För dessa är kosttillskott ett bra sätt att balansera kosten.

pills-1111309-mDet är viktigt att veta att om man tar kosttillskott måste man se till att följa den rekommenderade doseringen, för mycket av vissa vitaminer och mineraler kan faktiskt vara skadligt. Ett exempel är A-vitamin, gränsen för vad som är nyttigt och skadligt för kroppen är väldigt liten när det gäller denna vitamin.

Studier har även visat att man inte minskar riskerna för sjukdomar bara för att man äter kosttillskott, det är alltså inte möjligt att kompensera en bristande kost genom att ta kosttillskott.

Graviditetshjälpande kost

Posted on by admin Posted in Blogg, Hälsa, Kost

Det finns flera anledningar varför man har svårt att bli gravid. För en del så har man fortfarande hormoner från preventivmedel kvar i kroppen. För dem över 35 sjunker fertiliteten och det blir svårare att bli gravid. Men det skadar aldrig att äta rätt kost och få sig rätt ämnen.

Här nedan kommer ett axplock av de tips som finns att hitta. Vi har hämtat våra från Mama och Graviditetskollen.

  • D-vitamin – har kvinnan brist på denna vitamin kan hon få problem med ägglossningen vilket minskar fertiliteten. Du ska alltså vara mycket ute i solen och under de mörka vintrarna kan du istället äta fet fisk.
  • Sluta röka – det är en självklarhet men måste ändå vara med eftersom det är en stor orsak till varför många har svårt att bli gravida.
  • Folsyra – den ökar fertiliteten och när man har blivit gravid hjälper den även till att minska fosterskador samt underlättar snabb och bra celldelning.
  • Järntillskott – många kvinnor lider av järnbrist och vet inte ens om det. Det har sådana små symptom som trötthet så det är svårt att upptäcka. Järntillskott eller järn från frukt och grönt är perfekt.
  • Jod – brist på jod kan leda till sämre fertilitet och när man blir gravid ökar även risken för missfall. Köp jodberikat salt och använd i matlagningen för att få i dig lite extra.
  • Vikten – hur mycket du väger påverkar helt klart din chans att bli gravid. Är du väldigt smal kan det vara dags att gå upp några kilon. Är du några storlekar större är det dags att gå ut och promenera. Motion i allmänhet är en fantastik boost för kroppen. Ditt BMI borde ligga mellan 20-24.
  • Ställningarna i sängen – mycket här är myter men man vet att missionären och när kvinnan står på alla fyra är bra sätt att få sperman att tränga in djupt och öka chansen för befruktning. Efter samlag kan kvinnan lägga en kudde under rumpan och ligga kvar i sängen en stund för att försäkra sig att sperman når livmoderhalsens mynning.
  • Zinkbrist – zink hjälper kroppen med en massa saker, såsom att immunförsvaret och skyddar kroppens celler.

Har det gått väldigt lång tid och provstickan inte visat positivt? Då är det dags att besöka vårdcentralen och påbörja en utredning. Detta kan ta lång tid men det gäller att inte tappa modet för nedstämdhet är inte bra för sexlusten eller fertiliteten.

Myskväll med charkuterier och ost

Posted on by admin Posted in Blogg

Ibland har man helt enkelt inte orken att ställa sig vid spisen en längre tid för att få till en god middag. Kanske har det varit en lång dag på jobbet eller något annat som gör att man varken har tid eller lust. Inhandla lite ”charkisar” och problemet är löst.

Här kommer lite tips över vad man kan köpa med sig hem. Det lönar sig att gå till delikatessdisken och finns det en ostbutik i närheten så är det också att rekommendera.

Charkuterier

Charkisar

  • Salami – Här finns det många varianter att välja mellan. Peppar, vitlök, paprika, ost och tryffel bara för att nämna några. 
  • Prosciutto – Lufttorkad skinka från Italien.
  • Korv – Våga testa något nytt då det finns så många spännande varianter i delikatessdiskarna. Be den som jobbar i disken att rekommendera sin favorit. Ofta kan man även få en liten smakbit om man känner sig osäker.
  • Lomo – Fläskfilé som marineras i örter och röks lätt innan den hängs upp för lufttorkning i tre till fyra månader.
  • Bresaola – Saltat innanlår av nöt som kryddas och lufttorkas.

Ostar

  • Feta – en härligt mjuk och krämig ost som finns både som naturell eller i olika marinader med olja och smaksättning.
  • Brie – en mjuk fransk vitmögelost med ganska mild smak. Brie de Meaux och Brie de Melun får inte göras av pastöriserad mjölk, medan andra sorters brie ofta är gjord på pastöriserad mjölk.
  • Tallegio – är en italiensk halvmjuk kittost gjord på komjölk.
  • Gorgonzola –  är en italiensk grönmögelost som lagras i 3-4 månader.
  • Parmesan – är en klassisk italiensk hårdost gjord på komjölk.
  • Västerbottenost – en klassisk svensk hårdost med karaktäristisk smak.

Det är bara exempel på några ostar och precis som när det kommer till korven så ska man inte vara rädd att prova. Ha för vana att alltid prova en ny sort så kanske du hittar en ny favorit.

Tillbehör

  • Bröd och kex – ett måste. Köp hem ett nybakt bröd och lite olika kex.
  • Färsk frukt – skär upp och dekorera ditt charkisfat med jordgubbar, passionsfrukt, färsk ananas och päron.
  • Oliver – här finns också en uppsjö av varianter. Marinerade och/eller fyllda.
  • Marmelader – det passar så bra med något sött till osten och en hallon eller päronmarmelad är aldrig fel.

Så klart kan man lägga till andra saker som man tycker om i form av t.ex skaldjur, det är bara fantasin som sätter gränser. Lägg sedan upp alla härligheter, tänd ljus, häll upp ett glas rött och slå dig ned och bara njut!

 

 

 

 

 

Rätt vin till maten

Posted on by admin Posted in Blogg

Rätt vinDet är viktigt att maten och drycken fungerar som komplement till varandra, vare sig du tänker bjuda till fest eller bara anordna en middag hemma med familjen.

Den dryck du väljer kan antingen stärka eller dämpa matens smaker. En felaktigt vald dryck riskerar att påverka matupplevelsen till det sämre, det är därför viktigt att välja den dryck som passar bäst till måltiden.

Vitt eller rött?

Ett knep som många använder när det gäller att välja vin till maten är regeln om att vita viner fungerar bäst med ljusare mat såsom fisk och kyckling medan röda viner fungerar bättre ihop med mörkare kött och grytor.

Detta kan vara en bra början men för dig som verkligen vill spetsa till dina kunskaper kring drycken finns mer därtill att lära.

Gå på innehållet för bäst resultat

Något som färgen på vinet inte svarar på är det kanske mest relevanta, nämligen vilka smaker som vinet antingen lyfter fram i maten eller dämpar. För att ta reda på det är det istället viktigt att fokusera på vinets druva och ingredienser. Tasteline.com har valt att sammanställa några av de vanligaste vinerna och vilken typ av maträtt dessa passar till. Som en generell riktlinje kan man säga att vita viner passar bäst till rätter med lättare kryddning. Det gäller alla typer av kötträtter – du behöver alltså inte begränsa dig till endast fisk och kyckling. Röda viner passar bättre till tyngre, mer välkryddade kötträtter. Detta kan vara både en kyckling- och fiskgryta.

Notera att denna inte ger någon information kring vegetariska rätter eller efterrätter. Mer detaljerad information och bredare utbud av matsorter finner du istället på Systembolagets hemsida. Där hittar du information kring de olika vinerna men även en guide som hjälper dig hitta den rätta drycken till just ditt val av mat.

Vinklubb

För den store vinälskaren finns en hel värld av intressant kunskap att hämta genom att gå med i en vinklubb. Det blir en mötesplats för dig som vill dela ditt intresse med andra. Som medlem i klubben bjuds du bland annat in på vinprovningar, ett perfekt tillfälle för dig som vill testa dig fram till ditt favoritvin. Du får även hjälp med att matcha vinet till maten samt möjlighet att faktiskt åka till vingårdarna och dricka vinet på plats. För den som vill ta sina vinkunskaper till nästa nivå är en vinklubb alltså en bra början.

Nyttigt för barnen

Posted on by admin Posted in Blogg

NyttigtHur ordnar man en sund kost? Hur äter man ”rätt” mat? Du som har barn vet säkert hur svårt det är att se till att bistå med bra mat åt dig själv och din familj. Oftast tänker man mest på sitt eller sina barn men samtidigt det är minst lika viktigt att inte glömma att tänka på sig själv.

När man tar ett flyg säger flygvärdinnan att man vid nödlandning måste ta på sig syrgasmasken själv först och sedan hjälpa barnen. Det är lite samma sak kost. Oftast bryr man sig inte om sig själv i första hand. En tumregel är att inte glömma äta ordentligt själv. Är man hungrig och stressad är risken hög att hela familjen inte får i sig god mat. Mår du bra själv kommer det att ge ”goda vibbar” i den mat och kost som dina nära och kära får ta del av.

Se upp för snabbmat och mikrolagat

När tiden är knapp och man inte hinner är det många som tar steget över till snabbmat och halvfabrikat. I synnherhet när man känner sig stressad av olika omständigheter. Mikrovågsugnen används flitigt och man har inte tid åt matlagning. Mikron anses vara ofarlig i Sverige, men så är inte fallet i andra länder. Läs till exempel den här artikeln av Global Healing Center (artikel på engelska) som tar upp alla möjliga faror med mikrovågsugnen. Den första tumregeln är att laga egen mat – framför allt när det gäller barnmat.  Undvik helst mikron. Har man lagat egen barnmat är man säker på vad barnen får i sig och man kan vara mer övertygad om matens kvalitet. Glöm inte att barnen är extra känsliga mot alla tillsatser i maten och det är synd om dem samt besvärligt att göra dem nöjda ifall något inte är helt som det ska.

Rätt tajming

Man skall ha ”rätt tajming” när det gäller perioderna för måltider. Det är enkelt – ät frukost, lunch, mellanmål och kvällsmat. Fyra måltider räcker väl för att bibehålla energibalansen. Se bara till att inte äta din kvällsmat alldeles för sent om du försöker gå ner i vikt. Ett överskott på kalorier är inte bra för din hälsa under natten då kalorierna bryts ner betydligt långsammare när du inte rör dig än under dagen då du är i full gång.

« Föregående sida
Nästa sida »

Sök

Senaste inläggen

  • Det sista inför julen
  • Bra tillbehör för bakningen
  • Baka en fantastisk tårta till kalaset
  • Små munsbitar – Bra snittar för stora och små
  • Fixa ett storslaget barnkalas
  • Starta upp en restaurang
  • Det moderna köket
  • Allt fler satsar på vego-kosten
  • Mattrender
  • Vitaminerna vår kropp behöver
  • Kost i olika former
  • Det spanska köket
  • Fredagssmyset
  • Hälsosam mat
  • Långkok och grytor

Arkiv

CyberChimps ©2021