Category Archives: Blogg

Svensken älskar att grilla. Varje år åker grillarna fram  i de svenska trädgårdarna och balkongerna så fort som sommaren börjar. Men hur grillar man det perfekta kötten och vad skiljer svensk grillning från andra liknande fenomen utomlands?

Redskap

Om man grillar mycket så är det ingen tvekan om att man självklart skall kosta på sig högkvalitativa redskap. Är man riktigt entusiastisk så går det att med rätt redskap tillaga många fler maträtter på grillen. Varför inte köpa till en en pizzasten och börja laga pizza eller baka bröd? Andra viktiga redskap till din grill är grilltången, marinadsprutan, grilltermometern och grillpenseln. Med dessa grundläggande verktyg i hög kvalitet så blir det betydligt enklare att laga riktigt gott och saftigt kött.

Glöm inte heller att köpa en rejäl grillborste så att du med enkelhet kan hålla grill och galler rent mellan användningarna.

BBQ eller grillning?

I Sverige brukar vi som sagt oftast grilla. Men vad skiljer det egentligen från barbeque? Den största skillnaden är baserad på hur man värmer köttet. Vid grillning så utsätter man det man grillar för direkt värme. Det som grillas placeras direkt ovanför elden och värms främst upp med värmestrålningen från glöden eller elden. Detta går ofta mycket snabbt då det handlar om så hög värme.

Med BBQ placerar man istället köttet en bit bort från glöden, stänger locket på grillen och låter köttet långsamt värmas under lång tid. Detta är perfekt för att grilla svårare köttbitar så som till exempel revben. Utöver metodiken bakom uppvärmningen så finns det även skillnader i kryddning och liknande beroende på region och liknande.

Tillbehör

När man har lagat klart köttet så finns det även många olika tillbehör man kan lägga på grillen. Grönsaker brukar ofta vara ett mycket bra val för att göra måltiden lite extra god. På senare tid har även grillost blivit mycket populärt. Detta handlar ofta om den cypriotiska osten halloumi som i original är gjord på fårmjölk.

Inte alla av oss har råd att välja den dyraste och mest hälsosamma maten, men det är ingen ursäkt för välja bort allt som är hälsosamt. Det finns livsmedel som är både billiga och nyttiga och dessutom goda att äta.

Rotfrukter

Potatis, morötter, rotselleri, kålrot, svartrot, rättika och palsternacka – det finns otaliga goda rotfrukter att välja på och de innehåller mycket kostfibrer som gör dig mätt, samt mängder av mineraler och vitaminer.

Bönor och andra baljväxter

Bönor, linser och ärtor innehåller mycket proteiner, fibrer och B-vitamin, samt mineraler som järn, zink och magnesium. I regel smakar baljväxter inte så mycket men de tar lätt åt sig kryddor och andra smaker, därför är de perfekta att använda i kryddstarka rätter.

Grönsaker efter säsong

Anpassa dina grönsaksköp efter vilken säsong det är, så får du både billigare och fräschare grönsaker på matbordet.

Fisk

Den frysta fisken är nästan alltid billigare än den färska, men ändå lika nyttig: med de moderna frysmetoderna fryses fisken så snabbt att alla mineraler och vitaminer bevaras. Prisvärda sorter är exempelvis torsk, sej och lax.

Kyckling

Kyckling är både billigt, gott och hälsosamt. Ett tips är att istället för kycklingfiléer köpa och tillaga en hel kyckling, vilket ger mer mat för pengarna.

Men det finns ett enklare sätt att äta nyttigt

Det är inte alla dagar vi har tid och lust att lägga den där timmen för att plocka ihop en matkasse på snabbköpet. Fler och fler både lokala butiker och onlinehandlare erbjuder matkassar som du får lämnade vid dörren eller kan hämta färdiga i kasse i butiken.

Vilka ger bäst mat till bäst priser? Det kan vara svårt att avgöra själv, men det finns företag som bevakar och jämför de som säljer färdiga matkassar, De här sajterna säljer inte mat själva utan tipsar om var du hittar de bästa erbjudandena och ger även länkar dit.

En stor del av en hälsosam relation till mat är att se dess kulturella värde och allt arbete som ligger bakom en väl tillredd rätt. Nedan finner ni tre av världens mest framstående restauranger som alla har bemästrat just sitt område inom den kulinariska kulturen.

CUT Steakhouse

I Las Vegas, USA kan man besöka en av världens bästa ställen om man är ute efter en saftig bit kött. På CUT steakhouse kan man käka prima köttbitar från alla världens hörn. Köttbitarna har alla mörats efter de bästa metoderna, vissa hängmörade i hela 35 dagar.

Restaurangen är placerad i Palazzo hotell och casino där man förutom otroliga gastronomiska upplevelser även kan hitta en stor mängd annan underhållning. Förutom alla olika klassiska spel som finns på casinot så finns det även en stor mängd olika föreställningar. Under de kommande månaderna framträder till exempel Diana Ross, den prisade sångerskan,  på nio olika datum.

Noma

Den restaurang som det senaste årtiondet legat best på listan över världens bästa restauranger är utan tvekan danska Noma. Restaurangen har de senaste fram året legat i etta tre gånger och resterande år i top tre. Restaurangen använder sig av de bästa och mest intressanta råvarorna samtidigt som de tillreder rätterna på ofta väldigt unika sätt. För att boka ett bord på restaurangen måste man vara ute många månader i förtid då biljetterna släpps enligt ett speciellt schema och efter det endast tilldelas via en kölista om någon annan gäst skulle avbokat.

Fäviken

I Sverige hittar vi ett fåtal restauranger som kan tävla i det internationella toppskiktet. En av dessa sticker dessutom ut lite extra då den har kallats världens mest isolerade restaurang. Restaurangen befinner sig i Fäviken, Järpen som ligger nära Åre. Maten som serveras är extremt lokal och helt anpassad efter årtiderna och de råvaror som finns tillgängliga. Restaurangen har senaste tiden blivit lite extra uppmärksammad då den visas upp i en dokumentärserie på Netflix. Serien visar några av världens bästa kockar och deras restauranger samt hur de tänker kring mat. Om man vill finns det även möjlighet att övernatta då restaurangen har ett fåtal rum som går att hyra.

Ibland har man helt enkelt inte orken att ställa sig vid spisen en längre tid för att få till en god middag. Kanske har det varit en lång dag på jobbet eller något annat som gör att man varken har tid eller lust. Inhandla lite ”charkisar” och problemet är löst.

Här kommer lite tips över vad man kan köpa med sig hem. Det lönar sig att gå till delikatessdisken och finns det en ostbutik i närheten så är det också att rekommendera.

Charkuterier

• Salami – Här finns det många varianter att välja mellan. Peppar, vitlök, paprika, ost och tryffel bara för att nämna några. 
• Prosciutto – Lufttorkad skinka från Italien.
• Korv – Våga testa något nytt då det finns så många spännande varianter i delikatessdiskarna. Be den som jobbar i disken att rekommendera sin favorit. Ofta kan man även få en liten smakbit om man känner sig osäker.
• Lomo – Fläskfilé som marineras i örter och röks lätt innan den hängs upp för lufttorkning i tre till fyra månader.
• Bresaola – Saltat innanlår av nöt som kryddas och lufttorkas.

Ostar

• Feta – en härligt mjuk och krämig ost som finns både som naturell eller i olika marinader med olja och smaksättning.
• Brie – en mjuk fransk vitmögelost med ganska mild smak. Brie de Meaux och Brie de Melun får inte göras av pastöriserad mjölk, medan andra sorters brie ofta är gjord på pastöriserad mjölk.
• Tallegio – är en italiensk halvmjuk kittost gjord på komjölk.
• Gorgonzola –  är en italiensk grönmögelost som lagras i 3-4 månader.
• Parmesan – är en klassisk italiensk hårdost gjord på komjölk.
• Västerbottenost – en klassisk svensk hårdost med karaktäristisk smak.

Det är bara exempel på några ostar och precis som när det kommer till korven så ska man inte vara rädd att prova. Ha för vana att alltid prova en ny sort så kanske du hittar en ny favorit.

Tillbehör

• Bröd och kex – ett måste. Köp hem ett nybakt bröd och lite olika kex.
• Färsk frukt – skär upp och dekorera ditt charkisfat med jordgubbar, passionsfrukt, färsk ananas och päron.
• Oliver – här finns också en uppsjö av varianter. Marinerade och/eller fyllda.
• Marmelader – det passar så bra med något sött till osten och en hallon eller päronmarmelad är aldrig fel.

Så klart kan man lägga till andra saker som man tycker om i form av t.ex skaldjur, det är bara fantasin som sätter gränser. Lägg sedan upp alla härligheter, tänd ljus, häll upp ett glas rött och slå dig ned och bara njut!

Det är viktigt att maten och drycken fungerar som komplement till varandra, vare sig du tänker bjuda till fest eller bara anordna en middag hemma med familjen.

Den dryck du väljer kan antingen stärka eller dämpa matens smaker. En felaktigt vald dryck riskerar att påverka matupplevelsen till det sämre, det är därför viktigt att välja den dryck som passar bäst till måltiden.

Vitt eller rött?

Ett knep som många använder när det gäller att välja vin till maten är regeln om att vita viner fungerar bäst med ljusare mat såsom fisk och kyckling medan röda viner fungerar bättre ihop med mörkare kött och grytor.

Detta kan vara en bra början men för dig som verkligen vill spetsa till dina kunskaper kring drycken finns mer därtill att lära.

Gå på innehållet för bäst resultat

Något som färgen på vinet inte svarar på är det kanske mest relevanta, nämligen vilka smaker som vinet antingen lyfter fram i maten eller dämpar. För att ta reda på det är det istället viktigt att fokusera på vinets druva och ingredienser. Tasteline.com har valt att sammanställa några av de vanligaste vinerna och vilken typ av maträtt dessa passar till. Som en generell riktlinje kan man säga att vita viner passar bäst till rätter med lättare kryddning. Det gäller alla typer av kötträtter – du behöver alltså inte begränsa dig till endast fisk och kyckling. Röda viner passar bättre till tyngre, mer välkryddade kötträtter. Detta kan vara både en kyckling- och fiskgryta.

Notera att denna inte ger någon information kring vegetariska rätter eller efterrätter. Mer detaljerad information och bredare utbud av matsorter finner du istället på Systembolagets hemsida. Där hittar du information kring de olika vinerna men även en guide som hjälper dig hitta den rätta drycken till just ditt val av mat.

Vinklubb

För den store vinälskaren finns en hel värld av intressant kunskap att hämta genom att gå med i en vinklubb. Det blir en mötesplats för dig som vill dela ditt intresse med andra. Som medlem i klubben bjuds du bland annat in på vinprovningar, ett perfekt tillfälle för dig som vill testa dig fram till ditt favoritvin. Du får även hjälp med att matcha vinet till maten samt möjlighet att faktiskt åka till vingårdarna och dricka vinet på plats. För den som vill ta sina vinkunskaper till nästa nivå är en vinklubb alltså en bra början.

Hur ordnar man en sund kost? Hur äter man ”rätt” mat? Du som har barn vet säkert hur svårt det är att se till att bistå med bra mat åt dig själv och din familj. Oftast tänker man mest på sitt eller sina barn men samtidigt det är minst lika viktigt att inte glömma att tänka på sig själv.

När man tar ett flyg säger flygvärdinnan att man vid nödlandning måste ta på sig syrgasmasken själv först och sedan hjälpa barnen. Det är lite samma sak kost. Oftast bryr man sig inte om sig själv i första hand. En tumregel är att inte glömma äta ordentligt själv. Är man hungrig och stressad är risken hög att hela familjen inte får i sig god mat. Mår du bra själv kommer det att ge ”goda vibbar” i den mat och kost som dina nära och kära får ta del av.

Se upp för snabbmat och mikrolagat

När tiden är knapp och man inte hinner är det många som tar steget över till snabbmat och halvfabrikat. I synnherhet när man känner sig stressad av olika omständigheter. Mikrovågsugnen används flitigt och man har inte tid åt matlagning. Mikron anses vara ofarlig i Sverige, men så är inte fallet i andra länder. Läs till exempel den här artikeln av Global Healing Center (artikel på engelska) som tar upp alla möjliga faror med mikrovågsugnen. Den första tumregeln är att laga egen mat – framför allt när det gäller barnmat.  Undvik helst mikron. Har man lagat egen barnmat är man säker på vad barnen får i sig och man kan vara mer övertygad om matens kvalitet. Glöm inte att barnen är extra känsliga mot alla tillsatser i maten och det är synd om dem samt besvärligt att göra dem nöjda ifall något inte är helt som det ska.

Rätt tajming

Man skall ha ”rätt tajming” när det gäller perioderna för måltider. Det är enkelt – ät frukost, lunch, mellanmål och kvällsmat. Fyra måltider räcker väl för att bibehålla energibalansen. Se bara till att inte äta din kvällsmat alldeles för sent om du försöker gå ner i vikt. Ett överskott på kalorier är inte bra för din hälsa under natten då kalorierna bryts ner betydligt långsammare när du inte rör dig än under dagen då du är i full gång.